Manipulador de Alimentos Sector Restauración y Hostelería

ESPECÍFICOS:

• Promover los comportamientos seguros y la correcta utilización de los equipos de trabajo y protección, y fomentar el interés y cooperación de los trabajadores en una acción preventiva integrada.
• Promover, en particular, las actuaciones preventivas básicas, tales como el orden, la limpieza, la señalización y el mantenimiento general, y efectuar su seguimiento y control.
• Conocer a nivel preventivo las actividades específicas de su puesto de trabajo. Así como los medios auxiliares, pequeña herramienta, maquinaria y equipos necesarios para llevarlos a cabo.
• Conocer los derechos y obligaciones de uno mismo y del resto de los trabajadores.
• Participar y hacer propuestas adecuadas sobre prevención de riesgos laborales.
• Conocer las técnicas preventivas específicas a aplicar (protecciones colectivas, individuales, señalización de seguridad…) y saber actuar adecuadamente a nivel preventivo.
• Actuar en caso de emergencia y primeros auxilios gestionando las primeras intervenciones al efecto.
• Cooperar con los servicios de prevención.
• Identificar los Riesgos ligados a las condiciones de seguridad: Ligados a los lugares de trabajo, a equipos de trabajo, máquinas, herramientas, a los medios auxiliares, a los incendios / explosiones, a las instalaciones eléctricas..
• Identificar los Riesgos ligados al Medio Ambiente de trabajo: Ligados a la exposición a productos químicos (Manipulación – Ficha de datos de seguridad..), ligados a la exposición a contaminantes biológicos, a la exposición al ruido, a la exposición a las vibraciones, al estrés térmico, a la exposición a las radiaciones, a las condiciones de iluminación.
• Identificar los Riesgos ligados a la carga física y mental: Ligados a la carga física (manipulación manual de cargas..), Ligados a la carga mental (la fatiga, la insatisfacción laboral..).
• Identificar los Riesgos ligados al entorno: Ligados a los viales y accesos, a los residuos, a los acopios..
• Planificar las tareas desde el punto de vista preventivo teniendo en cuenta la interferencia entre actividades y las actividades simultáneas o sucesivas.
• Conocer los derechos y obligaciones de los trabajadores en relación a la Seguridad y Salud en el trabajo, según la Ley 31/95, así como lo relacionado con la Participación, información, consulta, propuestas y fomento de la toma de conciencia sobre la importancia de involucrarse en la PRL.
• Conocer el Marco normativo general y específico Legal de la PRL y los sistemas de organización de la prevención de riesgos laborales. Tener conocimientos básicos sobre las actuaciones a llevar a cabo en caso de primeros auxilios y emergencia y evacuación.
• Disponer de los conceptos básicos y específicos de actividades relacionadas con el alojamiento, actividades relacionadas con la manipulación de alimentos, los locales de trabajo y las condiciones ambientales.
• Disponer de conceptos elementales sobre electricidad, agentes biológicos y productos químicos.
• Conocer las técnicas y medidas preventivas sobre la carga mental y física.

MÓDULO GENERAL

A. Conceptos básicos sobre seguridad y salud

1. El trabajo y la salud. Los riesgos profesionales. Factores de riesgo.

1.1. Riesgos laborales.

1.2. Factores de riesgo laboral.

2. Daños derivados del trabajo. Accidentes de trabajo. Enfermedades profesionales. Otras patologías.

2.1. Accidentes de trabajo.

2.2. Enfermedades profesionales.

2.3. Otras patologías.

3. Marco normativo básico en PRL.

4. Deberes, obligaciones y responsabilidades básicos en PRL.

4.1. Deberes y obligaciones básicos.

4.2. Responsabilidades.

B. Riesgos generales y su prevención

1. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad.

1.1. Ligados a los lugares de trabajo.

1.2. Ligados a incendios / explosiones.

1.3. Ligados a instalaciones eléctricas.

1.4. Ligados a equipos de trabajo / máquinas / pantallas visualización.

2. Riesgos ligados al medio ambiente de trabajo.

2.1. Ligados a exposiciones a contaminantes químicos.

2.2. Ligados a exposiciones a contaminantes biológicos.

2.3. Ligados a la exposición al ruido.

2.4. Ligados a la exposición a las vibraciones.

2.5. Ligados a la exposición al estrés térmico.

2.6. Ligados a la exposición a las radiaciones.

2.7. Ligados a las condiciones de iluminación.

3. Riesgos ligados a la carga de trabajo. Fatiga. Insatisfacción laboral.

3.1. Ligados a la carga física. Manipulación manual. Movimientos repetitivos. Posturas forzadas.

3.2. Ligados a la carga mental. La fatiga.

3.3. Ligados a la carga mental. La insatisfacción laboral.

4. Sistemas elementales de control de riesgos. Medios de protección colectiva. Equipos de protección individual. Señalización de seguridad.

4.1. Protecciones colectivas.

4.2. Protecciones individuales.

4.3. Señalización de seguridad.

5. Planes de emergencia y evacuación.

6. El control de la salud de los trabajadores.

C. Elementos básicos de gestión de la prevención de riesgos

1. Organismos públicos relacionados con la seguridad y salud en el trabajo.

1.1. Organismos públicos relacionados con la PRL.

1.2. Gestión de la PRL en las empresas.

1.3. Coordinación de actividades empresariales. Recurso Preventivo

2. Organización del trabajo preventivo. Rutinas básicas.

3. Documentación: Elaboración, recogida y archivo.

4. Representación de los trabajadores. Derechos y obligaciones.

D. Primeros auxilios

1. Material y locales de primeros auxilios.

2. Procedimientos generales.

3. Plan de actuación.

E. Riesgos específicos y su prevención

 

 

MÓDULO ESPECÍFICO

A. Definición de los trabajos – conocimiento de la situación

1. Cadena de los alimentos

2. Manipulador de alimentos

3. Actividades con manipulación de alimentos

4. Trazabilidad

5. Contaminación de los alimentos

6. Enfermedades / intoxicaciones

7. Alergias/Intolerancias

B. Riesgos y medidas preventivas generales

1. Riesgos

2. M.P. para locales, instalaciones, utensilios, equipos…

3. M.P. para los productos químicos

4. M.P. para el propio manipulador

5. M.P. para los alimentos

5.1. M.P. en la producción y el transporte

5.2. M.P. en la compra, recepción y almacenamiento

5.3. M.P. en la manipulación y preparación de comidas

5.4. M.P. en carnicerías

5.5. M.P. en pescaderías

5.6. M.P. en Hostelería: bares, restaurantes…

5.7. M.P. en almacenes de fruta/verdura al por mayor

6. M.P. para los residuos

7. Control de calidad – sistema APPCC. Autocontroles. Legislación

C. Primeros Auxilios. Emergencia y Evacuación

1. Primeros Auxilios

2. Emergencia y Evacuación